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鈴廣の手作りの逸品、酒の肴や炊きたてあつあつのご飯に

鈴廣の塩辛は、胴部・肝臓・足等の各部位ごとに漬け込んだ後に合わせて熟成させております。するめいかの旨味が引き出るよう、昔ながらの製法を守って手間をかけて、保存料を一切使用せずに仕上げるのは鈴廣ならではです。


塩辛は発酵食品

漬け込んでいる間も隅々まで新しい空気がイカに届き、最上の発酵がなされるよう、職人が丁寧に一日に一回、攪拌させています。

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