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すり身と海と山の新鮮な素材のハーモニー

四季があり、世界に誇れる日本の自然。
その自然に恵まれた海・山の恵みを大切に、鈴廣ならではの味を求めて素材を吟味しました。切ってそのまま、お気に入りのお皿に盛って華やぎを。すり身に海と山から届いた新鮮な素材を取り合わせました


かまぼこ職人のアートです

"色とりどりの淡い彩りと、お口の中で野菜やお魚、すりみの食感が遊ぶ珍しいかまぼこ。
海山の新鮮素材はそれぞれ別々に下味をつけてから層をつくってまいります。型枠の上に均一な厚みの層をつくりあげていくのは、熟練のかまぼこ職人がつかう包丁1本の技です。

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