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  • べにさけ 味噌漬け
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商品管理番号: 8481

べにさけ 味噌漬け

鮭の中でも一番味の濃いといわれる紅鮭。その身を、ひと切れひと切れ丁寧に布で包み、天然熟成させた味噌に漬けました。
商品内容 べにさけ 味噌漬け 1枚
賞味期限
(出荷日より)
5日間
特定原材料
630円 (税抜)   680円 (税込)

素材を大切に、丁寧におつくりしました

厳選された魚をまずは下漬けに。塩を用いるのが一般的ですが、こゆるぎ屋では魚醤を主材料とした特製の下漬け液で。
本漬けにしたときに、味噌と魚の持ち味が最良のハーモニーで解けあうための下地をつくります。下漬けを終えたら表面の水分を丁寧にぬぐい取り、ガーゼに包み、本漬けにします。味噌漬けに使う天然醸造味噌は、信州・岡谷の喜多屋醸造から。

>干物・漬け魚一覧はこちら

おかずに。おつまみに。

水洗いはせずに、表の皮のほうから弱火で焦がさぬようさっと焼いてお召し上がりください。ほどよく焼いた漬魚は甘く香ばしく、旨味が口いっぱいに広がります。夕飯のおかずに。日本酒と一緒に、おつまみとして。