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商品管理番号: 6228

鈴廣の味くらべ詰合せ

かまぼこの里へご来店のお客様に、鈴廣のかまぼこの味くらべができる蒲鉾バーが人気です。
実際に召し上がっていただくことで、自分のお好みのかまぼこを選んでお土産に、贈りものにご利用いただいております。

鈴廣の味くらべ詰合わせは、かまぼこの里にご来店いただかなくても、ご自宅で「なるほど」と味や食感の違いを体験していただけますよう3種類のかまぼこを詰合わせました。
職人が伝統の技で手づくりする、見た目も鮮やかな「超特選蒲鉾古今 鹿の子」、天然のお魚の風味を楽しんでいただける「特上蒲鉾」、職人の技を再現するようつくられた「謹上蒲鉾」です。

しなやかな弾力と魚本来の旨みを最も引き出すことのできる厚さとして鈴廣がおすすめするのは「12ミリ」。

まずはそのままお召し上がりください。
それぞれのかまぼこの魚の旨みと、弾力の違いを味わえます。

お次は、わさびでどうぞ。
かまぼこの味を活かすため、お醤油は使わずにお召し上がりください。
先人より伝わる伝統的な蒲鉾の食べ方です。

最後は、お好みで。
わさびと醤油、わさび漬けをつけて。サラダといっしょにドレッシングをかけて。麺類にのせて。
自分なりのアレンジをお楽しみください。

詳しくは、詰合わせのしおりで、ご覧いただけます。

お気に召しましたら、お正月、普段の食卓、贈りものなど、それぞれのタイミングで、自分のスタイルにあったかまぼこをお選びください。

かまぼこBar
商品内容 超特選蒲鉾古今 鹿の子 1本 280g
特上蒲鉾 紅 1本 260g
謹上蒲鉾 白 1本 260g
賞味期限
(出荷日より)
11日間
特定原材料 卵、えび
のし対応可
6,900円 (税抜)   7,452円 (税込)

技を極めた蒲鉾に祝いのしるし

かまぼこの山に祝いのしるし「鹿の子」柄。かまぼこの表面の白色から透かして見える赤とみどりが美しい細工かまぼこです。 慶応元年より蒲鉾のひと筋の鈴廣が、技を極めた蒲鉾と自負する「超特選蒲鉾 古今」に、「鹿の子」柄を職人がひとつひとつ描きました。

>その他の超特撰蒲鉾はこちら

石臼摺りで魚の風味を引き出す

鈴廣の板かまぼこの中でも、特に「特上」はお魚の香り・風味を味わっていただけるようお作りしています。 まずは魚選び。魚にもさまざまな種類があります。 プリプリとした弾力のかまぼこになる魚もあれば、ふんわりとした食感をうむ魚もあります。弾力は弱いが、魚の旨みが深い魚もあります。 この「特上」蒲鉾は、グチやイトヨリなど魚の風味をより感じていただけるような魚を厳選しブレンドしました。 また、魚本来のおいしさを引き出すよう手で三枚におろし、石臼摺りですりみをつくります。天然のお魚のおいしいところを機械ではなく、手で卸すことで、おいしい部分だけを丁寧にわけることができます。 石臼でするのもおいしさの秘訣です。ブレンダーのようなもので魚肉を切りながらすりみにすると、魚の繊維が壊れてしまいます。特上かまぼこのすりみは、表面がざらざらした黒御影石の臼ですられて作られるため、きめ細かく、魚のうまみをしっかり味わっていただけるものになります。

>その他の板かまぼこはこちら

天然素材だから安心安全

鈴廣のかまぼこは保存料はもちろん、化学調味料、合成着色料は使用しておりません。
海洋でとれた新鮮な天然の魚を主原料とし、塩はかまぼこの自然でまろやかな風味を最大限に引き出せる天然塩を、水はプリっとした食感と白いかまぼこをつくる、大自然に濾過された箱根百年水を使用しております。

伝統の味づくりと食感は、
小田原の地下水から

水は、かまぼこの食感を醸し出すのに極めて重要な役割を果たします。
鈴廣が使用している水は、箱根山系に降った雨が大地にしみ込んで、100年以上もの歳月を掛けて自然によってろ過された清冽な伏流水。
カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを程よく含み、かまぼこ製造に最適な硬度をもっています。鈴廣かまぼこの伝統の味作りと食感は、箱根百年水と呼んでいる小田原の地下水によって生まれています。

美味しいかまぼこづくりへの想い

かまぼこは、千年もの間、日本人に食べ継がれてきた食品です。
鈴廣は、かまぼこがもっともっと世の中のためになるよう、かまぼこが大きな存在感を持つよう本気で取り組んでいます。
より魚の味を引き出すためにはどうしたらよいか?
より美味しいかまぼこをどう作るか?
より安定的な品質をどう維持するか?
鈴廣では、時代のニーズに合わせた商品の開発に誠心誠意を尽くし、嘘偽りのない自然でおいしいかまぼこづくりを大切にしています。

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