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商品管理番号: 3205

超特選伊達巻 古黄

魚は黄グチ、卵は地鶏卵、甘味には和三盆を使用。

生ものゆえに微妙に変化する素材、その日の気温、湿度等を見極めながら、一本一本、職人が手焼きで仕上げます。
商品内容 超特選伊達巻 古黄 1本 400g
賞味期限
(出荷日より)
11日間
特定原材料 卵、えび
2,700円 (税抜)   2,916円 (税込)

この商品の入った詰め合わせ

職人の手焼きです

「古黄」はすべて職人の手仕事でお作りしています。 とりわけ焼き加減が重要で、職人の長年の経験が生かされます。 焦げ目をつけてから巻かなければ、伊達巻の巻模様ができませんし、 焼きすぎると伊達巻が乾燥してしっとり感を失ってしまいます。 職人が工房の湿度や温度に応じて、焼き加減を見極めています。

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和三盆と地鶏卵

伊達巻は魚のすりみと卵、砂糖を混ぜて焼き、巻いたもの。 鈴廣の超特選伊達巻「古黄」は卵の味をしっかりと感じていただきながら、 お魚の贅沢な風味を楽しんでいただきたく思っています。 そのため、お魚はもちろんのこと、砂糖や卵選びもとても重要です。お魚にはキメが細かく身質のやわらかい黄グチを使い、卵は風味豊かな地鶏卵を使用。砂糖も体にやさしく染みこんでいくような和三盆を使っています。 「古黄」は黄グチ、地鶏卵、和三盆のハーモニーを楽しんでいただきたく、そのため、着色料や調味料には化学的に合成されたものは使用しておりません。 保存料ももちろん使っておりません。

長寿の願いを込めて

景行天皇に献じたのが起源とされる伊達巻は、今ではお正月にかかせない一品として日本の伝統に息づいています。古より巻物ににせた食材は「道半ばで切れることのない」縁起の良いものとしてお祝いの席に食されてきました。 長寿への想いを古稀にかけて「古黄」と名づけました。 大切な日や長寿のお祝いにどうぞ。

天然素材だから安心安全

鈴廣かまぼこは保存料はもちろん、化学調味料、合成着色料も一切使用しておりません。
海洋でとれた新鮮な天然魚を主原料とし、塩はかまぼこの自然でまろやかな風味を
最大限に引き出せる天然塩を、水はプリっとした触感をつくる、大自然に濾過された箱根百年水を
使用しております。
お世話になった感謝の気持ちを篭めて、鈴廣伝統の味を大切な方への贈り物に。

伝統の味づくと触感は、
箱根の百年水から

水は、かまぼこの触感を醸し出すのに極めて重要な役割を果たします。
鈴廣が使用している水は、箱根山系に降った雨が大地にしみ込んで、100年以上もの
歳月を掛けて自然によってろ過された清冽な伏流水。
カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを程よく含み、
かまぼこ製造に最適な硬度をもっています。鈴廣かまぼこの伝統の味作りと食感は、
箱根百年水によって生まれています。

美味しいかまぼこづくりへの想い

かまぼこは、千年もの間、日本人に食べ継がれてきた食品です。
鈴廣は、かまぼこがもっともっと世の中のためになるよう、かまぼこが
大きな存在感を持つよう本気で取り組んでいます。
より魚の味を引き出すためにはどうしたらよいか?
より美味しいかまぼこをどう作るか?
より安定的な品質をどう維持するか?
鈴廣では、時代のニーズに合わせた商品の開発に誠心誠意を尽くし、
嘘偽りのない自然でおいしいかまぼこづくりを大切にしています。